景德钰青|红茶的功效及冲泡方法

来源：景德镇钰青瓷

引言：红茶正确的泡法，才能使香气滋味得到正确体现，今天为大家介绍红茶的种类、功效及冲泡方法。

红茶是我国的的名茶之一，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，是人们非常喜爱的茶品之一。那如何才能泡好红茶呢？

一、哪些茶属于红茶？

1、正山小种

正山小种，是世界上出现的第一种红茶，为红茶之祖。其产地“武夷山自然保护区”，自然成为了世界红茶的发源地。“松烟香，桂圆味”，为传统正山小种的经典描述。相较于其他红茶，传统正山小种喝起来更香浓，刺激性强，爽口而有回甘，伴有独特的松烟香、花香、蜜香，层次细腻丰富。

2、滇红工夫

滇红，是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县。“浓、强、鲜、爽”，是滇红工夫的最大特点。由于滇红由大叶种原料制成，其条索会相对粗壮，内含物更丰富，滋味更浓醇爽口，富有刺激性，蜜香高扬，回味悠长。

3、英德红茶

英德红茶，产自广东英德，是广东红茶的代表。德红茶脱胎于滇红，其中的英红九号，属英德红茶的极品，不但继承了滇红的浓、强、鲜，而且甜度好，带有标志性的番薯香和花香。

4、祁门红茶

祁门红茶，产自安徽黄山祁门县，以“祁门香”著称。香气似（玫瑰）花、似（苹）果、似蜜，滋味鲜、甜、醇、持久，被誉为“世界三大高香红茶”之首。红茶皇后、群芳最，都是祁门红茶的别称。其条索紧细，外形秀丽，色泽乌润带灰光，滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。

5、金骏眉
金骏眉的发源地、核心产区，位于福建武夷山桐木村。优渥的武夷山国家自然保护区环境、当地的群体种“奇种菜茶”、全芽采制，特殊工艺等，造就了金骏眉“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”的独特品质。

二、红茶的功效和价值

1、提神醒脑

喝红茶能起到提神醒脑的重要作用，因为红茶中含有丰富的咖啡碱，茶碱和茶多酚等营养成分，这些物质被身体吸收后能营养神经元可提高神经系统功能，能让人保持精神充沛，大脑功能也会明显增强，特别是在慵懒的午后，喝一杯红茶能有效提高工作效率。

2、生津清热

饮用红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

3、养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

三、红茶冲泡方法和技巧

1、茶具

冲泡红茶，一般选用瓷壶、瓷杯，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

2、凉水现烧

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：新鲜的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来；而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡。

3、温杯

注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大。

4、投茶量

根据容器（盖碗）的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的，多投一点。注水一定要盖过茶叶。茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

5、水温

红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，一般采用85℃-90℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸，再冷却到所需要的温度。刚烧开的水，打开盖等一小会，一般可降到95℃-97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃-3℃。冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。

6、出汤时间

红茶一般要求快出汤，一般1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。